Klar, ich schreibe dir ein gut strukturiertes Rezept für eine vegane Lasagne – klassisch, aber komplett pflanzlich.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 9–12 Lasagneplatten (ohne Ei)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 250 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 100 g rote Linsen (optional für extra Protein)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker (optional)
Für die vegane Béchamelsauce:
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 500 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional:
- Veganer Reibekäse oder Hefeflocken
Arbeitszeit
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 40 Minuten
- Backzeit: ca. 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Nährwerte (pro Portion, grob geschätzt)
- Kalorien: ca. 450–550 kcal
- Eiweiß: ca. 15–20 g
- Fett: ca. 15–20 g
- Kohlenhydrate: ca. 55–65 g
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten, Zucchini und Champignons klein schneiden. - Tomatensauce kochen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Restliches Gemüse hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten.
Tomatenmark unterrühren, dann gehackte Tomaten und Linsen dazugeben. Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. - Béchamelsauce zubereiten
Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach pflanzliche Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und einige Minuten eindicken lassen. - Lasagne schichten
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In eine Auflaufform zuerst etwas Béchamelsauce geben, dann Lasagneplatten, darauf Tomatensauce.
Schichten wiederholen und mit Béchamelsauce abschließen. Optional veganen Käse darüber streuen. - Backen
Lasagne ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
