Quinoa: Ursprung, Nährstoffe und Zubereitung von Salaten
Was ist Quinoa? Herkunft und botanische Einordnung Quinoa, wissenschaftlich als Chenopodium quinoa bekannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Ursprünglich stammt Quinoa aus den Hochanden Südamerikas, insbesondere aus Ländern wie Peru, Bolivien und Ecuador, wo sie schon seit über 5.000 Jahren von den indigenen Völkern kultiviert wird. Die Inkas bezeichneten Quinoa als „Mutterkorn“ und schätzten es als eine wichtige Nahrungsquelle. Botanisch gesehen ist Quinoa kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide, da es zu einer anderen Pflanzengruppe gehört, die jedoch ähnliche Nahrungsmittelmerkmale aufweist. Die Pflanze kann Höhenlagen von bis zu 4.000 Metern über dem Meeresspiegel überstehen und ist äußerst anpassungsfähig, was sie zu einer nachhaltigen Nahrungsquelle in extremen Klimazonen macht. Quinoa … Weiterlesen